الهريسة السورية من أشهى وأشهر أنواع الهريسة و الحلويات الشرقية فهي من الحلويات الخفيفة وسهلة التحضير، أصل الهريسة كان في مصر واشتهرت بعض المحافظات مثل دمياط بصناعة الهريسة، ومن ثم انتقلت صناعتها إلى الدول العربية المجاورة مثل فلسطين والشام وأصبح لكل منهما طريقته الخاصة في تحضيرها، واليوم سنقدم لكم طريقة عمل الهريسة السورية بطرق متنوعة وبسيطة يمكن تقديمها في رمضان، وفي كل المناسبات.
الهريسة السورية بالمكسرات
| مدّة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
| مدّة الطهي | ثلاثون دقيقة |
| تكفي لِ | ستة أشخاص |
المكوّنات
- كوب ونصف من المكسرات.
- نصف كوب من جوز الهند والسمنة.
- كوب من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- نصف ملعقة من البيكنج صودا.
- ثلثا الكوب من اللبن.
- كوبان وربع من السميد الخشن.
مكونات القطر:
- كوبان من السكر.
- كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- يتم خلط السكر، والسمنة، واللبن، والبيكنج باودر، والبيكنج صودا، والسميد معًا في صينية متوسطة تم دهنها بالطحينة.
- ضع الخليط في صينية ووزع المكسرات عليها بشكل متساوٍ.
- يتم وضع الصينية داخل الفرن وتُخبز لمدة لا تقل عن 35 دقيقة.
- يتم إخراج الهريسة من الفرن وتنقل إلى وعاء القطر حتى وتٌشرب به جيدًا، علمًا بأن إذا كانت الهريسة ساخنة يفضل أن يكون القطر باردًا، وإذا كانت باردة فالعكس صحيح.
تحضير القطر:
- يتم وضع جميع المكونات معاً في وعاء ووضعه على النار وتركه يغلي حتى ينضج.
هريسة جوز الهند السورية
| مدّة التَّحضير | خمس عشرة دقيقة |
| مدَّة الطَّهي | ثلاثون دقيقة |
| تكفي لِ | ستة أشخاص |
المكوّنات
- رشّة من الملح.
- كوب لكل من: جوز الهند، الدقيق، السميد، الحليب، وزيت نباتي.
- علبة من القشطة.
- نصف كوب من السُكّر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
مكوّنات القطر:
- كوب من السُكّر.
- ملعقة من عصير الليمون.
- نصف كوب من الماء.
طريقة التّحضير
تحضير القطر:
- يتم وضع الماء والسكر في وعاء على النار و يُترك حتى يُذوب السُكَّر، ثم يتم إضافة عصير الليمون.
- يتم إزالة الرغوة العالقة على السطح، ثم يتم ترك المزيج على درجة حرارة معتدلة حتى يصبح سميكاً، ويُمكن إضافة ملعقة من ماء الزهر لإضفاء نكهة له.
- ترك القطر جانباً حتى وقت الاستعمال.
تحضير هريسة جوز الهند:
- تمَّ خلط جوز الهند مع السميد، الدقيق، البيكنج باودر، الفانيلا، والملح في وعاء عميق معاً.
- يتم خلط السُكّر والزيت في الخلاط، ثم إضافة القشطة والحليب حتى يصبح الخليط متجانس.
- بعد خلط المواد الجافة، يتم إضافة خليط جوز الهند إلى خليط الزيت والقشطة، ثم يقلب المزيج بشكل جيد.
- يتم تجهيز صينية الخبز وتدهن بالزبد، ومن ثمّ يُسكب الخليط فيها مع تزيين الوجه باللوز.
- ضعي الصينية في الفرن المُسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدّة نصف ساعة.
- عندما تخرجي الهريسة من الفرن، يجب عليك صب القطر البارد عليها على الفور وهي ساخنة.
- يتم قطع الهريسة وتقديمها مع القهوة أو أي مشروب ساخن بحسب الرغبة.
هريسة اللوز السورية
| مدة التَّحضير | ثلاثون دقيقة |
| مدة الطهي | ثلاثون دقيقة |
| تكفي لـِ | ستةِ أشخاص |
المكونات
- ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
- نصف كوب من السكر.
- كوب من الماء.
- ثلاثة أكواب من السميد الخشن.
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ربع كوب من اللوز الشرائح.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاثة أرباع الكوب من اللبن.
- ربع كوب من جوز الهند الناعم.
- كوب وربع من الزبدة المذابة.
مكوّنات القطر:
- كوب من الماء.
- كوب ونصف من السكّر.
- القليل من قطع اللوز الأنصاف -للتقديم-.
- ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- يتم وضع نصف كوب من السكر مع اللوز في وعاء محضر الطعام، ثم يتم تشغيله على سرعة متوسطة حتى الحصول على خليط ناعم.
- يضاف السميد، والبيكنج باودر، والبيكربونات، والملح، وجوز الهند، واللبن، والزبدة المذابة، وماء الزهر إلى محضر الطعام وتشغيله حتى تمتزج المكونات معًا.
- إحضار قالب، ثمّ صب المزيج به، ومن ثمّ تسويه سطحه.
- يتم تقطيع الهريسة إلى أشكال محددة، ثم يتم وضع نصف حبة لوز في وسط كل شكل، ثم تترك الهريسة لمدة 30 دقيقة.
- سخن الفرن عند حرارة 180 مئوية، ثم ادخل الهريسة لمدة نصف ساعة ليصير لونها برونزي.
- يتم وضع كمية من السكر والماء وعصير الليمون في وعاء لإعداد القطر، حيث يتم غليها لمدة ثماني دقائق. بعد ذلك، يضاف ماء الزهر إلى الخليط.
- عند إخراج الهريسة من الفرن، يوضع القطر عليها مباشرةً.
- ترك الهريسة حتى تبرد، ثمّ تقديمها.
